Alkoholfreier Wein, ein Trend nimmt Züge an
Wein ohne Alkohol
Wein ohne Alkohol, auch bekannt als alkoholfreier Wein, ist eine beliebte Alternative für Menschen, die auf Alkohol verzichten möchten oder dürfen. Es gibt verschiedene Methoden, alkoholfreien Wein herzustellen, und jede Methode hat ihre eigenen Vor- und Nachteile.
Methoden zum entalkoholisieren
Die erste Methode ist die Entzugsmethode. Hierbei wird dem normalen Wein Alkohol entzogen, indem er bei niedrigen Temperaturen und unter Druck destilliert wird. Diese Methode ermöglicht es, den natürlichen Geschmack und die Aromen des Weins beizubehalten, aber es kann auch dazu führen, dass der Wein einen unnatürlichen Beigeschmack hat.
Die zweite Methode ist die Vergärungsstopp-Methode. Hierbei wird dem Traubenmost ein Enzym hinzugefügt, das die Vergärung stoppt, bevor der Alkoholgehalt ansteigt. Diese Methode ermöglicht es, den natürlichen Geschmack und die Aromen des Weins zu erhalten, aber es kann auch dazu führen, dass der Wein einen süßeren Geschmack hat.
Die dritte Methode ist die Umkehr-Osmose-Methode. Hierbei wird der Wein durch eine Membran gepresst, die nur Wasser und Zucker durchlässt und so den Alkoholgehalt reduziert. Diese Methode ermöglicht es, den natürlichen Geschmack und die Aromen des Weins beizubehalten, aber es kann auch dazu führen, dass der Wein einen unnatürlichen Beigeschmack hat.
Es gibt auch noch weitere Methoden, wie zum Beispiel die Adsorption, wo Alkohol auf ein Adsorbens (ein Material, das Alkohol aufnehmen kann) gebunden wird, oder die ultrafiltrierung, die eine Trennung von Alkohol durch eine Membran ermöglicht.
Wein ohne Alkohol vom Winzer gegen industriellen alkoholfreien Wein
Wein ohne Alkohol, der von Winzern hergestellt wird, unterscheidet sich von industriell hergestelltem alkoholfreien Wein in Bezug auf die Qualität und den Geschmack. Winzer produzieren oft kleinere Mengen alkoholfreien Wein mit mehr Sorgfalt und Aufmerksamkeit für die Auswahl der Trauben und die Herstellungsmethoden. Industriell hergestellter alkoholfreier Wein wird häufig in größeren Mengen hergestellt und kann einen unnatürlichen Geschmack haben.
Alkoholfreier Wein – Fazit
Zusammenfassend gibt es verschiedene Methoden, alkoholfreien Wein herzustellen, wie die Entzugsmethode, die Vergärungsstopp-Methode und die Umkehr-Osmose-Methode. Jede Methode hat ihre eigenen Vor- und Nachteile in Bezug auf den Geschmack und die Aromen des Weins. Wein ohne Alkohol, der von Winzern hergestellt wird, unterscheidet sich von industriell hergestelltem alkoholfreien Wein in Bezug auf die Qualität und den Geschmack. Winzer produzieren oft kleinere Mengen alkoholfreien Wein mit mehr Sorgfalt und Aufmerksamkeit für die Auswahl der Trauben und die Herstellungsmethoden. Industriell hergestellter alkoholfreier Wein wird häufig in größeren Mengen hergestellt und kann einen unnatürlichen Geschmack haben.
Im Endeffekt ist es bei alkoholfreiem Wein vom Winzer genau wie beim normalen Wein vom Winzer. Er wurde mit mehr Zeit und Liebe hergestellt. Das Material wurde besser selektiert und aus diesem Grund ist auch die Qualität besser. Industriell gefertigter Wein ohne Alkohol ist dagegen eine Massenware. Die Trauben wurden mit dem Vollernter, meist ohne Selektion, geerntet und jede Qualität mit bearbeitet. Dieser alkoholfreie Wein wurde aber dann meist nach dem Mainstream Geschmack gefertigt und mit der Zentrifuge unerwünschte Elemente entfernt. Dadurch wird dieser Wein ohne Alkohol natürlich zu einem beliebigen industriellen Produkt. Doch man sollte trotzdem einfach seinen Geschmack entscheiden lassen, denn diese Faktoren heißen nicht zwangsläufig, dass Ihnen dieser Wein schlechter schmeckt.
Mehr Informationen zum alkoholfreien Wein finden Sie auch hier.
