Alkoholfreier Wein

Die Welt der alkoholfreien Getränke hat in den letzten Jahren eine spannende Entwicklung durchgemacht. Die Nachfrage nach Alternativen zum herkömmlichen Wein und Bier steigt stetig an und so finden wir heute auch im Bereich des Weins eine breite Auswahl an alkoholfreien Optionen. Die Frage, die sich stellt: Ist ein alkoholfreier Wein wirklich so gut wie ein Wein mit Alkohol? Und wie genau wird Wein eigentlich alkoholfrei? In diesem Blogbeitrag möchten wir uns ausführlich dem Thema „Alkoholfreier Wein“ widmen.

Alkoholfreier Wein und seine Herstellung

Der Begriff „alkoholfreier Wein“ könnte zuerst an Traubensaft denken lassen, doch es handelt sich dabei um ein Getränk mit deutlich mehr Raffinesse. Es ist wichtig zu verstehen, dass Wein seinen Charakter nicht allein durch den Alkohol erhält. Vielmehr ist es das Zusammenspiel von Aromen, Säure und Gerbstoffen, das den typischen Weingeschmack ausmacht. Alkoholfreier Wein wird ebenso sorgfältig vinifiziert wie sein alkoholhaltiges Pendant, nur wird ihm im letzten Schritt der Alkohol entzogen.

Für diesen Vorgang wird meist das Verfahren der Vakuumdestillation genutzt, bei dem der Alkohol bei niedriger Temperatur und unter reduziertem Luftdruck entzogen wird. Die Herausforderung besteht darin, den Alkohol zu entfernen, ohne dabei die Aromen des Weins zu beeinträchtigen. Durch die schonende Entalkoholisierung bleibt das Geschmacksprofil des Weins weitestgehend erhalten.

Geschmacklicher Vergleich: Alkoholfreier Wein versus Wein mit Alkohol

Obwohl der Entzug von Alkohol beim alkoholfreien Wein den Geschmack beeinflusst, ist es keineswegs so, dass ein alkoholfreier Wein per se weniger aromatisch oder genussvoll ist. Der Alkohol hat zwar eine Geschmacksverstärkende Wirkung, doch letztendlich ist Geschmack eine sehr individuelle Sache. Manche Weingenießer finden alkoholfreien Wein sogar erfrischender und leichter.

In puncto Vielfalt muss sich alkoholfreier Wein nicht verstecken. Mittlerweile bieten viele Top-Winzer auch alkoholfreie Alternativen an und es gibt eine beeindruckende Bandbreite an Geschmacksprofilen, von trocken bis süß, von fruchtig bis würzig.

Hat alkoholfreier Wein wirklich 0,0% Alkohol?

Die Bezeichnung „alkoholfrei“ ist rechtlich geregelt. Ein Wein darf als alkoholfrei gekennzeichnet werden, wenn sein Alkoholgehalt weniger als 0,5 Volumenprozent beträgt. Tatsächlich haben viele alkoholfreie Weine heute einen Alkoholgehalt von 0,0%, was in der Regel auch auf dem Etikett angegeben wird.

Was unterscheidet alkoholfreien Wein von herkömmlichem Wein?

Wein im herkömmlichen Sinne muss laut dem Weingesetz immer mindestens 7% Alkohol enthalten. Daher können alkoholfreie Weine nicht als Weine im traditionellen Sinne betrachtet werden, sondern sie unterliegen dem Lebensmittelrecht. Dadurch sind sie verpflichtet, ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) anzugeben und alle Inhaltsstoffe aufzuführen.

Aroma und Geschmack im alkoholfreien Wein

Um einen guten alkoholfreien Wein zu erzeugen, bedarf es auch guter Trauben und einer sorgfältigen Vinifizierung. Bei der Herstellung von alkoholfreiem Wein sind besonders aromatische Rebsorten wie Scheurebe, Muskateller oder Gewürztraminer beliebt, da sie viel Geschmack mitbringen, der auch ohne Alkohol zur Geltung kommt.

Es gibt jedoch auch alkoholfreie Alternativen zu bekannten Rebsorten wie Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau, Grüner Veltliner, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah oder Tempranillo. Auch in Sachen Sekt oder Schaumwein, Weißwein, Rosé oder Rotwein gibt es zahlreiche alkoholfreie Optionen.

Die Unterschiede zwischen alkoholfreiem Wein aus dem Supermarkt und vom Winzer

Wie bei alkoholhaltigen Weinen gibt es auch bei alkoholfreien Weinen deutliche Qualitätsunterschiede. Während der Wein vom Winzer oft handwerklich und mit viel Liebe zum Detail hergestellt wird, ist der Wein aus dem Supermarkt häufig industriell gefertigt und enthält oft zusätzliche Zutaten. Es lohnt sich daher, alkoholfreien Wein vom Winzer zu probieren, um den Unterschied zu erleben.

Alkoholfreier Wein im Vergleich zu alkoholfreiem Bier

Sowohl alkoholfreier Wein als auch alkoholfreies Bier sind beliebte Alternativen für Menschen, die auf Alkohol verzichten möchten oder müssen. Dabei unterscheiden sie sich vor allem in ihrer gesellschaftlichen Wahrnehmung. Während Wein als hochwertiger und gehobener gilt, wird Bier eher als Alltagsgetränk betrachtet. Doch am Ende zählt vor allem eines: der persönliche Geschmack.

Insgesamt zeigt sich, dass alkoholfreier Wein mehr ist als nur eine Alternative zu alkoholhaltigem Wein. Er bietet eine neue, vielfältige und spannende Möglichkeit, den Weingenuss zu erleben und zu zelebrieren – ganz ohne Alkohol.